Vinos andaluces
El vino andaluz tiene un fuerte carácter que define la tierra en la que se cosecha. Los viñedos andaluces se caracterizan por tener una uva fuerte y con cuerpo que facilita la realización de un vino idóneo para tomar con embutidos y carne, aunque no se descartan algunos para pescado si se hacen en ciudades más próximas al sur. El vino se clasifica por denominaciones de origen:
Para su realización se utiliza la Uva blanca. De ésta se eligen dos tipos: la uva palomino y la uva moscatel. Esto hace que los vinos sean más dulces y sin acidez. Son vinos con un gran cuerpo pero no son afrutados a pesar de no ser nada ácidos. Esto se puede conseguir gracias a las vasijas de roble, una madera que facilita la crianza y proporciona el sabor necesario para el vino. Ideal para tomar con carnes de caza para contrastar el sabor.
Denominación de Origen Jerez y Manzanilla San Lúcar de Barrameda
Denominación de Origen Sierras de Málaga
Es una de las denominaciones de origen más antiguas de España. Se usa uva del tipo Moscatel. Estos vinos se diferencian de los demás ya que se caracterizan de una personalidad y sabor que enseguida lleva a saber que procede de la Sierra de Málaga. Este vino se usa mucho en carnes duras como es el Jabalí o el ciervo.
Denominación de Origen Condado de Huelva
La uva que se usa mayoritariamente para este tipo de vino, es la Zalema y Listán de Huelva. Tras su elaboración, vemos un vino muy generoso independientemente de si es joven o crianza con un gran toque de sabor suave a pesar de ser un vino con mucho cuerpo. Esto es debido al cuerpo de la uva que se utiliza y al proceso de curación en flor de mínimo tres años. Estos vinos son adecuados para los pescados amarinados con diferentes toques frutales
