- 1 cabeza de ajo o cebolla fresca picada
Ingredientes (4 personas)
- 5 tomates
- 1/4 de pan
- 1 vaso de aceite
- 1 chorro de vinagre
- 1 chorrillo de agua
- Sal al gusto
- 1 huevo duro (para acompañar)
Gazpacho andaluz
La receta de Mercedes
Historia
- 1 pepino picado
El gazpacho andaluz es uno de los platos de comida más populares en Andalucía, es por eso que recibe ese nombre. Tiempo atrás formaba parte de la dieta de los campesinos andaluces, ya que proporcionaba energía (gracias a sus proteínas) para las las largas horas de trabajo en el campo.
Hoy en día el gazpacho se conoce como esa sopa que se sirve fría y que está hecha a base de trozos de pan, aceite de oliva y diversas hortalizas, todas ellas trituradas. Aunque curiosamente, hace años atrás que al gazpacho no se le añadían verduras como hacemos hoy en día, sino que se componía simplemente de pan (mojado en agua), aceite, vinagre y ajo,
también todo triturado en el mismo recipiente.
Como suele pasar, a medida que el plato se fue haciendo más conocido y expandiéndose por las demás regiones de España, se fueron añadiendo variantes a la hora de prepararlo.Pero a pesar de estas variantes, el nombre siempre se ha mantenido igual.
Sin duda, lo más distingue al gazpacho de los demás platos parecidos a él es la variedad de sabores que mezcla, la textura que tiene y la sensación de frescura que produce al saborearlo, así como la gran cantidad de proteínas que tiene.
El Gazpacho, un plato proteíco
