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La cazuela es un plato típico de los países mediterráneos y de los países iberoamericanos. Se denomina cazuela a toda aquella comida que se realiza en el recipiente que lleva su nombre. El origen de dicha receta es muy antiguo y por eso cuesta mucho datarlo. A pesar de esto,  el plato que pudo ser el antecesor de éste, la olla podrida o poderida, tiene unas primeras referencias en el Quijote de Miguel de Cervantes. 

 

Concretamente, la cazuela de rape con almejas es uno de los platos más típicos en Andalucía. Este pescado antes era considerado de poco valor por la gastronomía y por eso se podía encontrar a un precio bastante asequible. La elaboración que solía tener en los pequeños pueblos era frito o rebosado

 

 

 

En la actualidad pasa lo contrario. El rape es utilizado en la cocina de gran nivel donde muchos de sus platos alcanzan un precio bastante elevado.

 

La realización de este plato era sinónimo de vivir en un pueblo costero donde el precio de los ingredientes como las almejas no era tan caros como en el interior de la península. De esta manera esta cazuela se elaboraba por las familias andaluzas en unas fechas puntuales de festividad  como durante la Semana Santa. Cabe decir que este plato no es exclusivo de Andalucía ya que podemos encontrar variantes en otras comunidades autonómas. Un ejemplo de esto es el suquet catalán. 

 

 

Plato de pueblos costeros